ادویه به قسمت معطر گیاه میگن که این قسمت میتونه تنه ی درخت باشه مثل دارچین یا میوه ی اون مثل فلفل سیاه و یا دانه جوز هندی. موارد استفاده از ادویه بیشتر برای معطر و خوش طعم کردن غذاست. پودر کاری هم که یکی از معروف ترین و بهترین ادویه جات محسوب میشه، مخلوطی از زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، هل، زیره، برگ گشنیز، فلفل شیرین، رازیانه، شبدر و پودر چیلی هست که بیشتر در آشپزی هندی مورد استفاده قرار میگیره