تخم هندوانه مجموعهای از مواد غذایی ارزشمند ازجمله پروتئین و آمینواسید است. حدود 60 درصد از نیاز بدن به این دو ماده، با مصرف یک فنجان تخم هندوانهی خشکشده تأمین میشود. تخم هندوانه، درصد قابلتوجهی ویتامین B و بهخصوص نیاسین را در خود جای داده است. از دیگر مواد مغذی این دانه میتوان منیزیم، مس، روی، پتاسیم، منگنز و آهن را نام برد. 8 انواع چربی نیز در این دانه وجود دارد که از میان آنها میتوان به اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 اشاره کرد. این تجمع مواد مغذی در کنار کالری بالا، از دیگر ویژگیهای تخم هندوانه است. یک فنجان تخم هندوانهی خشکشده، 600 کالری دارد. تخم هندوانه حاوی برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های بسیار غنی است و به روشهای مختلفی قابلمصرف است