کم تا متوسط، با توجه به نوع پاککردن آن از 30 تا 40 درصد متغیر است. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا میگردد میزان دور ریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیشتر میباشد.
میزان تیغ و خار
کم (به راحتی جدا می شود)
پیشنهاد روش پخت
سرخ شده
میزان سفتی گوشت
نرم
رنگ گوشت
سفید
انرژی (در هر 100 گرم)
72 کیلو کالری
چربی (در هر 100 گرم)
0.6 گرم
پروتئین (در هر 100 گرم)
15.7 گرم
کربوهیدرات
صفر
کلسترول (در هر 100 گرم)
62.1 میلی گرم
ویتامین A (در هر 100 گرم)
0.459 میلی گرم
ویتامین B12
دارد
ویتامین B6
دارد (مناسب برای تقویت سیستم عصبی، کاهش استرس و افسردگی)
آهن (در هر 100 گرم)
1 میلی گرم
کلسیم (در هر 100 گرم)
12.8 میلی گرم (مناسب برای استحکام بافتهای عضلانی واستخوانی)
پتاسیم (در هر 100 گرم)
353.6 میلی گرم
سدیم (در هر 100 گرم)
74.8 میلی گرم
زینک (در هر 100 گرم)
0.4 میلی گرم (مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش سلامت پوست و مو)