فلفل پاپریکا زرد از خانواده فلفلهای Capsicum annuum است که در کشورهای مختلف از جمله اسپانیا، مجارستان و جنوب ایالات متحده کشت میشود. این فلفلها از میوههای رسیده و خشکشده گونههای خاصی از فلفلها تهیه میشوند.
عطر و طعم
پاپریکا زرد طعمی ملایمتر از فلفلهای تند دیگر دارد و در عین حال عطر و طعم دودی، شیرین و کمی میوهای از خود بهجا میگذارد. رنگ زرد آن نشاندهنده درصد بالای کاروتنوئیدها است که موجب طعم نرمتر و کمتری از تندی میشود.
موارد مصرف
پاپریکا زرد در آشپزی مدیترانهای، مجاری و اسپانیایی بهویژه در غذاهایی مانند پائیا، گولاش و انواع خوراکهای گوشت و مرغ استفاده میشود. همچنین برای تزیین و رنگدهی به غذاها، سسها، سوپها و سالادها نیز کاربرد دارد.